ATELIER CUISINE AYURVEDIQUE

DIMANCHE 26 JANVIER 

9H30/14H30

L'ayurvéda comme pharmacie dans votre cuisine

Comment utiliser les plantes, les épices et les aliments pour se débarasser des problèmes mineurs (toux, rhume, douleur abdominale, constipation, fatigue, vomissement...)

Je vous expliquerai les vertus et les propriétés de ces différentes préparations :

- Buttermilk, pour une meilleure digestion,

- Kanjhee (préparation à base de riz), pour détoxifier,

- Mudga yush (gruau de mung dal, épices), pour nourrir,

- graines digestives,

- Phanta (infusion de cumin),

Atelier limité à 7 personnes, 22 euros la matinée, support inclus.

 

ATELIER CUISINE VEGETARIEN

sans gluten & sans lactose

SAMEDI 16 décembre 2017

Menu Cocktail vitaminé accompagné de sa trilogie d’houmous Carpaccio coloré Terrine végétale et pain aux céréales Patate douce farcie Bûche de Noël végane

Coût de la journée 50 euros, tout compris. Apporter de quoi noter et un tablier !

Dès 9h00, accueil des participants par 

Sandrine, enseignante de Yoga-relaxologue.

Préparation du repas ensemble, dégustation, marche afghane si le temps le permet, retour et échanges/partages

Samedi de 9h00 à 17h00. 1A ruelle de la Gare (vous pourrez vous garez à 20m, sur la place du village)

Renseignements et inscriptions : Sandrine GUITTIENNE 7 rue de Flavigny - 54230 MARON Tél : 06/78/42/30/94

s.guittienne@gmail.com

www.hatha-yogarmonie.blogspot.com

NAMASTÉ,

La datte 

Joliment nommée « Doigt noir », la datte, de son nom indien Khajûr,  est un fruit remarquable pour la santé et le bien-être. Son énergie est fraîche, chaude et sèche, sa saveur douce et astringente (datte fraîche). Elle pacifie particulièrement Pitta et Kapha.

Nutritive et fortifiante, la datte est très énergétique et constitue une source intéressante en fibres alimentaires. Reconstituante majeure, de par sa teneur importante en glucose et saccharose, elle remplace agréablement le sucre. Tonifiante des nerfs et des muscles, elle soutient le corps durant un effort physique intense et prolongé (sport extrême, randonnée, ski de fond). Tonique et nourrissante, elle apaise le système nerveux, détend l’esprit, relâchant les tensions intellectuelles. Elle déloge toute faiblesse, le sentiment d’impuissance et l’inertie cérébrale. Elle réactive l’énergie, assèche les larmoiements internes et les apitoiements sur soi en ouvrant la conscience. Elle force l’être, par la rudesse de sa chair, à réviser ses habitudes et à élargir sa façon d’envisager les choses.

Antioxydante, elle protège l’organisme contre les irritations nerveuses et renforce les défenses naturelles. Reminéralisante et rafraîchissante, elle revitalise l’ensemble des fonctions corporelles, tonifie le système digestif et la sphère intestinale. Laxative douce, elle ne brutalise pas l'organisme et est donc conseillée chez les jeunes enfants ou les personnes fragilisées au niveau du système intestinal. Adoucissante et antitussive, expectorante, elle fluidifie les mucosités. Elle disperse les risques infectieux et les accumulations toxémiques,  raffermit les tissus reproducteurs. Calmant des voies urinaires, elle dissémine les éliminations naturelles.

Enfin, excellent hydratant cutané, elle guérit les blessures et les brûlures, assouplit l’épiderme, adoucit la sécheresse de la peau et prévient du vieillissement par son action réhydratante.

La datte est tout particulièrement recommandée : 

En cas de constipation avec de l'acidité gastrique ou des reflux acides.

Dans l'ulcère du duodénum, que l’on trouve fréquemment chez des sujets tristes, éprouvant remords ou regrets et ressassant les mêmes pensées.

Lors de toux brûlante et sèche, lorsque la gorge est irritée et à vif : chez une personne perdant facilement son dynamisme ou qui récupère difficilement d'un effort (mental, physique) prolongé.

Dans l'asthénie avec sensation de découragement et perte de la volonté.

Lors de dépression, par dépréciation personnelle.

En cas de stress s’accompagnant d’épuisement intellectuel.

Lors de la croissance, dans la convalescence, durant la grossesse : en cas de déminéralisation et d'anémie.

En prévention, dans le cancer, notamment par sa contenance en magnésium.

Mode d'utilisation

Le fruit séché dénoyauté et réduit en poudre : en décoction, 10 gr par jour

En jus : miel de datte

Dattes : 50 g de dattes à faire bouillir dans 50 cl de lait. A boire, en plusieurs fois durant la journée lors de rhume, ou à utiliser en gargarisme dans le mal de gorge.

En usage externe :

Le fruit mûr en décoction, puis écrasé, en cataplasme ; en application locale : dans les coups de soleil, l'insolation.

Ce que la datte vous  murmure : 

J'assoiffe votre âme, asséchant vos larmoiements et vos apitoiements. Je vous apporte l'aridité du désert et la protection de l'oasis. Je vous offre ma chair pour raviver votre corps et vous faire oublier les lourdes chaleurs. Ma rudesse n'est qu'apparente, je console votre âme en peine. J'élargis votre conscience, réduisant vos habitudes et votre confort à une peau de chagrin. Je souffle sur votre âme et dans votre corps un vent de liberté : suivez-le ! 

Idée recette 

Chutney de dattes

Ingrédients : 250 g de dattes sèches, 1 cuillère à café de cardamome, 2 clous de girofle, 1 cuillère à café de cannelle, 2 rondelles de gingembre (émincées), 1 morceau de tamarin (finement haché), 1 oignon blanc (émincé), 1 pincée de nigelle, quelques baies roses, 1 cuillère à café d'airelles rouges, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.

Préparation : Dénoyauter les dattes, puis les hacher. Les mélanger avec la cannelle, les airelles et la cardamome. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le gingembre, le tamarin, l'oignon et le miel. Mener à ébullition, puis faire cuire à feu moyen 10 minutes, ensuite ajouter le mélange dattes / épices, la nigelle et les baies roses. Laisser mijoter à feu doux une heure environ, en remuant régulièrement. Mettre en pot. Laisser macérer 28 jours avant d'utiliser.

Mousse de dattes

Ingrédients : 40 dattes, 30 g de crème fraîche fouettée, 10 g de crème chaude, 1 g d'agar (ou de gélatine), 1 zeste de citron, quelques feuilles de mélisse ciselées.

Préparation : Eplucher les dattes (en réserver 5 ou 6 pour la présentation), retirer le noyau, et les mixer pour obtenir une pâte de dattes. Mélanger avec le zeste de citron et la mélisse. Verser la crème chaude et l'agar (dilué dans un peu d'eau). Laisser refroidir. Puis incorporer délicatement la crème fouettée.

Cette mousse peut accompagnée des terrines de campagne, du gibier, canard, faisan, pintade, mais aussi se servir en dessert ou avec du foie gras.

Bonne dégustation

SANDRINE

Namasté,

Voici une ode, un poème, un guide pratique pour une alimentation consciente. 

Je le partage avec un grand bonheur, avec vous, il est traduit de l’anglais par Cécile Doherty (version originale) et j’espère que vous l’aimerez autant que moi. Et que vous le dégusterez lentement – comme un baiser.

Kerala, Inde – Pause repas!

« Je dois vous apprendre à manger, vous ne savez pas comment manger, alors je dois commencer depuis le début. D’accord ? Maintenant s’il-te-plait, assieds-toi calmement et croise tes mains. Joins tes mains en signe de prière et sens que tu vas être béni. Tu vas être béni. Calme toi et vide toi pour recevoir le cadeau du Divin. S’il n’y a pas de vide en toi, rien ne peut rentrer.

Tu es entrain de recevoir le meilleur cadeau de la vie ; c’est ta nourriture, pour ton accélération, pour ta guérison, pour ta pureté. C’est quelque chose pour aujourd’hui, en ce moment, merveilleusement magnifique, plein de bénédictions et de bonheur complet. S’il-te-plait concentre toi. Maintenant, s’il-te-plait, incline toi pour un moment de prière – un tout petit peu, pas beaucoup. Ok, s’il-te-plait ouvre tes yeux et touche tes épaules avec tes mains comme un signe de force. Touche tes genoux comme un signe de force, touche ton cœur comme un signe de compassion, et touche ton front et après s’il-te-plait, mets ta nourriture devant toi comme elle a été servie et mets ta main dessus pour la bénir. Concentre toi et bénis ta propre nourriture, calmement et en silence. Créé une relation avec ton alimentation, ton esprit et ton âme.

Sois calme et silencieux. Il y a du divin en toi – sens le. Sens l’aliment, morceau par morceau; touche le et demande à ce que quand tu deviennes une partie de lui et il devienne une partie de toi, il y ait une union. Tu es entrain d’expérimenter une union ; tu es entrain de vivre une relation. Cet aliment deviendra une partie de toi et tu deviendras une partie de lui.

Maintenant cette nourriture a une identité. Maintenant, c’est entre toi et ton identité. Une fois que c’est lancé, elle peut te donner des ballonnements, de l’indigestion, ça peut créer de la pagaille en toi, ça peut créer du poison chez un Homme. Peut-être que tu ne vas pas le digérer complètement ; ça peut déranger ton colon, ton colon descendant. Peut-être que tu la sentiras si lourdement en toi que tu souhaiteras ne jamais l’avoir mangé dans un premier temps ; par conséquent, créé une amitié, créé de l’amour, crée de la grâce, créé un état d’esprit respectueux. Toi et ton aliment deviendront un. Enlève l’impolitesse « Je vais le manger, je vais l’avaler, je vais l’avoir. » Tu as du temps, tu as de l’espace, tu as de la grâce, tu as du bon et tu bénis ce qui va devenir tien, pour qu’il puisse te rendre service demain.

Maintenant, tu dois la toucher, la regarder et la sentir exactement. Tu dois parler mentalement à ton aliment. Demande lui, «  Que vas-tu me faire ? ». Parle à ta nourriture. C’est très difficile pour toi parce que tu es occidental: tu veux conduire une voiture, parler au téléphone et manger en même temps – et si la voiture avait une chaise percée, tu voudrais aller aux toilettes en même temps. Mais ceci n’est pas la vie. Les animaux ne vivent pas comme ça. Tu es humain: touche le, sens le, parle avec elle et dis lui, “Je t’ai choisi, je t’ai cuisiné, je t’ai amené ici pour devenir une partie de moi ». Créé une relation très gracieuse, une relation d’entente, d’affection et d’amour.

Maintenant s’il-te-plait, avec tes mains, choisis ce que tu vas manger. Chaque morceau doit être touché par les 5 doigts, au moins une portion avec les 5 doigts et envoie toute ton énergie envers les aliments avec tes doigts. Et quelle que soit la portion que tu mets dans ta bouche, que ce soit comme un baiser, puis mâche-la. Ta salive doit devenir une portion du tout – 25% de l’aliment. Mâche-la totalement, librement, avec espace. Tu n’as pas à garder tes lèvres fermées à tout instant. Certains d’entre vous ont l’habitude de mâcher – smack, smack, smack – tu peux faire ça, ce n’est pas mauvais. Mais chaque mouvement doit avoir 25% de salive mélangé avec. Tu as la capacité, qui est la plus nourrissante de toutes, de donner la santé et créer de la jeunesse ; elle est dans ta bouche ! Mâche la et ne l’avale pas, ce n’est pas ce que j’ai dit. Tout ce que j’ai dit c’est de la mâcher, la mélanger, la broyer, quoi que tu veuilles faire, mais continue, ne l’avale pas encore. Ça devrait être totalement gélatineux, sens le avec ta langue et utilise ta langue pour ramener un peu de jus dans l’ensemble.

Maintenant, très doucement, assimile-le. Tu peux l’amener à l’intérieur de la gorge en plusieurs fois, et avec l’aide de ta langue, nettoie ta bouche, autour de tes dents, à l’intérieur, en haut, en bas, tu sais. Nettoie ta bouche une fois pour toutes. N’est-ce pas dommage que je sois entrain d’enseigner à des adultes comment manger ? Mais non, car c’est un kriya (une pratique, une technique) qui garantit santé, jeunesse et force pour toujours. Maintenant, regarde comme ta bouche est propre – qu’il n’y ait rien à l’intérieur. Bien, retourne à ta nourriture à nouveau. Regarde la, regarde ceci, regarde cela, peut être parle à cette personne puis prends une petite portion et très affectueusement, mets la dans ta bouche. Souviens-toi simplement, les cinq doigts doivent la toucher et de la  même façon, mâche-la. Ça semble ridicule n’est-ce pas, mais au final, nous discuterons si nous étions vraiment ridicules avant ou après avoir mangé.

Toute personne qui n’a pas le temps de se nourrir, est malade pour commencer. 

Maintenant, calmement et en silence, dans cette démarche, s’il-te-plait mange.  Chaque fois que tu dois le répéter ; tu dois créer une relation hypnotique avec cet aliment aujourd’hui. Il va devenir une partie de toi, tu vas être une partie de lui. Chaque fois, ta bouche devrait être totalement propre et absolument vide avant que tu ingères une seconde bouchée et que tu la mâches. Tu dois tout voir et tout goûter. La nourriture dans ta bouche ne peut pas aller dans ta gorge et ton estomac avant qu’elle ne soit tendre à ton palais.

Ce que j’essaye de te faire expérimenter, c’est la nourriture, que nous engloutissons généralement en 15 minutes. Mais si tu procèdes et mange de cette façon, méthodiquement, elle deviendra ton meilleure ami, ta meilleure force et ton meilleur toi. Ton système nerveux au complet bouge quand ta bouche et ta langue bougent ensemble. Je veux que tu le sentes, je veux que tu la comprennes. Je sais, nous devrions juste l’avaler et aller au cinéma, n’est-ce pas ? Tu avales des choses, mais tu ne les manges pas.  Quand tu avales les choses, elles avalent ta force, ta vie, après il ne reste rien de toi.

Manger lentement, est la plus grande des méditations sur Terre. Tu as deux choses pour toi : ta nourriture et ton énergie. Tu vas bénir chaque muscle, chaque morceau de ta nourriture, chaque soupçon qui la compose. »

Yogi Bhajan a enseigné ce Kriya, au Nouveau Mexique, le 13 Août 1992

A BIENTÔT

sandrine

Namasté,

Voici la recette d'une soupe Réchauffante qui redonne le ventre plat : 

Le Rasam est également utilisé pour les ballonnements, la constipation, les flatulentes ou dans les cas de perte d’appétit. On lui prête la capacité de maintenir le ventre plat et sain lorsqu’elle consommée régulièrement.

Ingrédients :

- 1 cuillère à café de graines de moutarde

-1 cuillère à café de poivre noir moulu

- 2 cuillères à café de curcuma en poudre

- 2 cuillères à café de cumin moulu

- 1 pincée de piment ou un petit bout de piment vert

- 5-6 feuilles de curry (séchées ou fraiches)

- 3 gousses d’ail

- 1 grosse tomate ou 2 petites

- 1 poignée de urid dal ou à défaut de lentilles vertes

- Le jus d’un citron

- 1 poignée de feuilles de coriandre fraiche

- 1 pincée de gros sel

 - 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le ghee, y ajouter les graines de moutarde. Une fois que celles-ci commencent à crépir, ajouter le piment, puis le cumin, le curcuma et le poivre. Mélanger afin de libérer le parfum des épices. Ajouter ensuite les feuilles de curry et les gousses d’ail épluchées et coupées en petits morceaux. Puis recouvrir d’un demi litre d’eau. Ajouter ensuite le sel, le urid dal et les tomates coupées en petits morceaux. Et porter à petit bouillon. Après une quinzaine de minutes, retirez la casserole du feu et laissez refroidir (cela permet aussi au dal de continuer à gonfler).

Une fois que la préparation atteint une température qui vous permet de la déguster, ajouter le jus d’un citron et la coriandre. Ces deux ingrédients ne doivent pas cuire afin d’apporter au plat leurs vertus. Il est donc primordial de les ajouter après refroidissement de la soupe.

Comment déguster le rasam ?

Le soir de préférence, disposez dans une assiette creuse ou un bol, du riz préalablement cuit. Verser dessus le rasam jusqu’à ce que le riz en soit imbibé. Le rasam peut également être dégusté seul comme un bouillon, accompagné de chapatis (petites galettes indiennes) ou encore des idlis (petits pains de riz cuit à la vapeur).

Cette préparation n’est pas recommandée pour les personnes qui souffrent de brulures d’estomac ou d’hypersensibilité aux épices.

Bonne dégustation !

SANDRINE

Namasté

Voici la recette des : 

Galettes de céréales aux légumes
Equilibré pour tous les doshas

- 1 oignon doux coupé fin ou râpé ½ poivron rouge râpé (en option)

- 2 carottes râpées
 - 1 courgette râpée
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine ou de quinoa ou de pois chiche ...
- 2 tasses d’eau chaude + 2 CS de tamari ou jus 1/2 citron
- 2 CS d’huile de sésame
Farine de blé
1 tomate fraîche, laitue et tomme de montagne

Faire revenir les oignons, le poivron, les carottes et les courgettes râpées dans l’huile de sésame pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter progressivement les flocons d’avoine tout en remuant avec une spatule.

Baisser le feu. Ajouter immédiatement l’eau chaude et le tamari progressivement et laisser mijoter quelques minutes tout en remuant et en évitant que le mélange n’attache. Eteindre et mettre dans un saladier à refroidir légèrement.
Mettre un peu de farine sur une planche et dans ses mains et confectionner des galettes d’un centimètre de hauteur en rajoutant un tout petit peu de farine pour lier la préparation.
Une fois les galettes en forme, les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile de sésame pendant plusieurs minutes.
Servir avec du riz et de la salade verte ou comme hamburger entre les petits pains,  une rondelle de tomate fraîche, une tranche de tomme ou de comté et une feuille de salade verte.

Bon appétit

SANDRINE

NAMASTÉ,

Voici la recette du Kicharee
Il équilibre les trois doshas, aide à détoxifier et est très facile à digérer.

- 1 tasse de riz basmati blanc, - ½ tasse de mung dal (haricots de petit soja Mungo)
- 6 tasses d’eau chaude
- 1 cc de ghî (voir recette dans un article précédent), ¼ cc graines de cumin, ¼ cc cumin moulu, ¼ cc coriandre moulu, ½ cc curcuma moulu
- 1 pincée d’asafoetida (facultatif)
- 2 cm de gingembre frais, pelé et coupé en petits morceaux ou râpé
- 1 pincée de sel
Coriandre fraîche hachée ou citron vert

Laver le riz et les haricots mungo ensemble plusieurs fois. Faire revenir les graines de cumin dans le ghî dans une grande casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter le reste des épices et le gingembre tout en remuant. Ajouter immédiatement le riz et les haricots mungo égouttés tout en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajouter l’eau et le sel hors du feu. Couvrir et porter à ébullition pendant 10 minutes. Puis réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Kichari (variante plus rapide)
Utiliser les mêmes ingrédients mais au lieu de faire revenir les épices dans le ghî, mettre directement à cuire le riz et les haricots mungo dans l’eau froide. Porter à ébullition. Ajouter les épices et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Servir avec un peu de ghî.

Bon appétit !!

SANDRINE

Namasté,

Voici la recette d'un gâteau au chocolat, sans œufs, sans gluten découvert chez mon amie Nathalie de Bretagne.

Pour 12 personnes :

- 450 g de pommes et de courgettes (1/2-1/2),
- 250 g de chocolat noir,
- 120g de sucre brun,
- 100ml d'huile de sésame,
- 240 g de farine d'épeautre,
- 0.5 g de bicarbonate de soude,
-  3 cuillères à soupe de purée d'amande.

L'idéal est de tout passer au blender, cela donne l'effet d'un moelleux.
Mettre dans un moule, cuire 30 minutes à 180 °.
 
Nappage : 20 cl crème d'amande et 80 g de chocolat noir.

Bon appétit !!

SANDRINE

Un peu de fruits en déco !!

Namasté,

Voici la recette de sauces sans beurre et sans reproche :

De couleur Rose : avec un poivron rouge épépiné, le mixer seul, puis ajouter quelques gouttes de citron, d'huile, du sel, du poivre, une pomme de terre vapeur bien cuite et épluchée.
Mixez à nouveau pour obtenir une sauce légère et très savoureuse.

De couleur Orange : idem avec une carotte, excellent avec des graines d'aneth.

De couleur Pourpre : idem avec une petite betterave, ajouter un soupçon de poudre d'anis si on aime, et de yaourt pour le ton plus pastel.

De couleur jaune : idem avec un poivron jaune.

De couleur Vert Chlorophylle : avec un poivron vert !!

De couleur Vert Tendre : idem avec une petite courgette, éventuellement quelques feuilles d'épinards, et pour plus de douceur ajoutez des raisons secs.

Autres idées :
Vert : avec des feuilles de coriandre, d'estragon, de persil, de menthe...

Il suffit par exemple d'une pomme de terre pour un poivron, la pomme de terre ajoute son effet anti-acide naturel et stoppe les tendances aux nausées par ses amidons.
Ces sauces sont rapides et légères, parfaites pour éviter l'arthrite, l'obésité ou le diabète.

À vous de décliner les couleurs suivants vos goûts,

Bonne préparation,

SANDRINE

Namasté,

J'ai fait hier un cake aux légumes dont voici la recette, c'est excellent !!

Je n'avais pas de brocolis, j'ai mis des carottes et des poireaux, et moitié noix/ noisettes ; 

La recette (sans gluten)

- 1 bouquet de brocolis moyen,
- 1 oignon, 1 échalote et 1 ail,
- persil et ciboulette, 5 branches,
- 2 cs huile olive,
- sel, poivre, cumin,
- 2 œufs bio,
- 10 cl de lait de soja (riz, épeautre)
- 3 c s de flocons de quinoa,
- 100 g cerneaux de noix (noisettes, noix de cajou)

Faire cuire le brocolis détaillé en petit morceaux,
Faire revenir dans une sauteuse l'ail émincé, l'oignon, l’échalote, le persil et la ciboulette et le brocolis cuit.
Saler et poivrer,
Battre les œufs avec le lait végétal, ajouter les flocons de quinoa, les légumes puis les noix concassées au mortier et 1/2 cc cumin.
Ajouter des flocons si c'est trop liquide ou du lait au besoin,

Verser dans un moule à cake et cuire à four chaud 180° pendant 30/40 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir et démouler.

Bonne dégustation avec une salade verte !!

SANDRINE

 Namasté,

Voici la recette du kheer (riz au lait à l'indienne) :

Ce n'est pas tout à fait celle que j'ai fait, ça varie suivant l'humeur,
et les ingrédients disponibles :

 - 1 litre de lait (végétal ou pas !!)
 -1 bol de riz (150g)
Laver le riz 3 fois, faire bouillir le tout, attendre que ça gonfle un peu (30 à 45 minutes environ)
à la fin ajouter des fruits secs (amandes, noix cajou, raisins secs...2 à 3cs en tout)
- 1cc cardamome en poudre (j'avais mis 1 cc 1/2 d'entières)
+ 1/2 cc canelle poudre (j'en ai pas mis)
+1/2 cc gingembre frais ou en poudre (j'ai mis 1/2 zeste orange séchée à la place et 3 clou de girofle)
Et à la fin 2cc eau de rose si on veut, j'ai ajouté 1 cc de ghee

Bonne dégustation et à tout bientôt
Om shanti

SANDRINE

Namasté, 

Hier j'ai refait du ghee, ou beurre clarifié, excellent à la santé, au goût, seule matière grasse qui ne fait pas travailler le foie;

Voici ma façon de procéder :

Je prends 250g de beurre doux et bio, je le fais fondre doucement dans une casserole en remuant de temps en temps, et j'écume la mousse blanche qui apparaît à la surface (caséine, indigeste),
Je continue à remuer doucement jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore (de 20 à 30% du poids, suivant le beurre)
Le liquide doit devenir doré comme un beau miel,
Attention de ne pas le laisser brunir !!
Puis je filtre à travers une passoire dans laquelle je rajoute une gaze;
Je conserve le pot dans ma cuisine à température de 18° environ;

Le ghee est excellent pour faire revenir des légumes avec des épices, il donne un super goût au riz, au lentilles au moment de servir, 

J'en met une petite cuillère  dans mes pommes lorsque je fais ma compote;

Certains le prenne au petit déjeuner, au goûter,

C'est aussi un bon remède ayurvédique pour favoriser le sommeil : 1cc dans 1 verre de lait chaud au coucher avec 1cc curcuma,

Vous pouvez aussi vous masser les pieds avec avant d'aller au lit pour bien dormir (n'oubliez pas de mettre des chaussettes !!)

Bonne préparation et dégustation !!

SANDRINE

GHEE, encore chaud !!

Namasté,

Je suis végétarienne et les personnes me demandent toujours comment je mange, ou je trouve les protéines;

Voici une petite liste d'aliments riches en protéines végétales :

- le tofu, le soja,
- les lentilles : vertes, corails,
- l'amarante, le fonio, le quinoa,
- pois chiche, pois cassé,
- le tempeh (à base de blé fermenté)
- les amandes, noix de cajou, noix, noisettes...
- les graines germées.

Il est bon d'associer une légumineuse + une céréale :

-  lentilles + riz, ou haricots (fèves) + semoule, ou mais + quinoa, par exemple... à vous de combiner;

Pour bien les digérer, pensez à faire tremper les légumineuses avant cuisson et à mettre des épices : cumin, curcuma, asa foetida, ajwain (thym indien), graines de fenouil, de coriandre...
 
Bon appétit !!

Rajasthan - inde 2013

SANDRINE