Je suis végétarienne et les personnes me demandent toujours comment je mange, ou je trouve les protéines;
Voici une petite liste d'aliments riches en protéines végétales :
- le tofu, le soja,
- les lentilles : vertes, corails,
- l'amarante, le fonio, le quinoa,
- pois chiche, pois cassé,
- le tempeh (à base de blé fermenté)
- les amandes, noix de cajou, noix, noisettes...
- les graines germées.
Il est bon d'associer une légumineuse + une céréale :
- lentilles + riz, ou haricots (fèves) + semoule, ou mais + quinoa, par exemple... à vous de combiner;
Pour bien les digérer, pensez à faire tremper les légumineuses avant cuisson et à mettre des épices : cumin, curcuma, asa foetida, ajwain (thym indien), graines de fenouil, de coriandre...
Bon appétit !!
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| Rajasthan - inde 2013 |
SANDRINE
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