KICHAREE

NAMASTÉ,

Voici la recette du Kicharee
Il équilibre les trois doshas, aide à détoxifier et est très facile à digérer.

- 1 tasse de riz basmati blanc, - ½ tasse de mung dal (haricots de petit soja Mungo)
- 6 tasses d’eau chaude
- 1 cc de ghî (voir recette dans un article précédent), ¼ cc graines de cumin, ¼ cc cumin moulu, ¼ cc coriandre moulu, ½ cc curcuma moulu
- 1 pincée d’asafoetida (facultatif)
- 2 cm de gingembre frais, pelé et coupé en petits morceaux ou râpé
- 1 pincée de sel
Coriandre fraîche hachée ou citron vert

Laver le riz et les haricots mungo ensemble plusieurs fois. Faire revenir les graines de cumin dans le ghî dans une grande casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter le reste des épices et le gingembre tout en remuant. Ajouter immédiatement le riz et les haricots mungo égouttés tout en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajouter l’eau et le sel hors du feu. Couvrir et porter à ébullition pendant 10 minutes. Puis réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Kichari (variante plus rapide)
Utiliser les mêmes ingrédients mais au lieu de faire revenir les épices dans le ghî, mettre directement à cuire le riz et les haricots mungo dans l’eau froide. Porter à ébullition. Ajouter les épices et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Servir avec un peu de ghî.

Bon appétit !!

SANDRINE

ayurvéda Cuisine